La « SIRÈNE DE LORETTE », nouveau bistrot très parisien prend la suite de Peter THULSTRUP et « LA PETITE SIRÈNE DE COPENHAGUE »

Le chef Arno Sainsot (La Cantine de l’Embuscade, Simone, L’Arpège***…) propose sa version des classiques et ses créations, ainsi qu’une sélection de petites entrées simples « panier grignotage », vitrine de nos artisans préférés.

 

Sa cuisine raffinée, créative et éclectique, accorde une place importante aux poissons et crustacés de nos côtes et de nos rivières issus d’une pêche éthique. Plus généralement, qualité gustative et respect de l’environnement constituent les critères majeurs de sélection des produits figurant à la carte. Ainsi, une grande partie du sourcing est confiée à nos amis de Terroirs d’Avenir.

Plateau de fromages bien faits et chariot de desserts « tradis » complètent l’offre gourmande.

 

La sélection des vins est réalisée par Benoit Derrier, porteur de ce projet avec Vincent Meillon (Suds, Auberge du Clou, Calle 24, Tarmac, Loui’s Corner).

Samia Boukaoula signe l’ambiance, inspirée Art Déco et allusive aux artistes et aux tendances architecturales de la Nouvelle Athène.

Benjamin Socard, maitre d’hôtel chevronné, dirige l’exploitation.

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